Q．
Ａ．
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ハムの表面についている白い斑点は何ですか？
チロシンという一種のアミノ酸の結晶です。
L-チロシンとも呼ばれサプリメントとして販売されているくらいですから、もちろん食べれますし、いろんなイイコトが詰まってるんです。
L-チロシンは良質なたんぱく質から作られるアミノ酸の一種で、脳内の神経伝達物質アドレナリンの合成原料にもなります。
非必須アミノ酸の一種ですが、神経細胞の材料となる重要な物質で、脳や神経の働きを活発にして記憶力や注意力、ストレスの処理をコントロールします。
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Q．
Ａ．
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１枚1枚の大きさが違いますがどうしてですか？
スライス用にプレス整形（マトネラに）できないためです。
ハモンイベリコは22ヶ月以上の長期熟成によって作られるため、他の生ハムと違いその肉塊をスライス用にプレスによって整形すると割れてしまうのです。脚の骨を取り除いたボーンレスの状態をスライスするので形も大きさも一定ではないのです。
プレスできないほどまでに熟成されたハモンイベリコの食感は他のどれとも明らかに違うハモンイベリコの特徴のひとつなのです。
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Q．
Ａ．
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保存方法は？
１０℃以下の冷蔵庫等で保存してください。
真空パックしていますので長期保存が可能ですが、開封後は早めにお召し上がりください。
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Q．
Ａ．
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冷えたまま食べるの？
ハモンイベリコの楽しみのひとつは口に入れたとたん溶けてしまう独特の味わい深いその脂身です。
良質な脂の特徴として融点（溶ける温度）の低さが挙げられます
ハモンイベリコのイチバンの特徴であるこの良質の脂の旨みをより一層美味しく味わっていただくためには、３０分程室温に戻して脂の部分が白から半透明になってからお召し上がりいただくことをオススメします。
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Q．
Ａ．
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どういった食べかたが美味しく食べれますか？
そのままのハモンイベリコをワインやパンと一緒に召し上がるととても美味しくいただけます。
皆様から美味しい食べ方を募集していますので、レシピを紹介してください（写真を添えて頂けると嬉しいです）。
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